Ingredienti:
- 200 gr patate viola Agrisaliani
- 300 gr farina tipo 1
- 180 gr acqua temp. ambiente
- 30 gr burro
- 15 gr lievito di birra
- 1 cucchiaino da caffè raso di sale (3 gr circa)
Preparazione
- Aessare in acqua bollente le patate tagliate e pelate.
- Schiacciare le patate e unirle alla farina setacciata
- Sbriciolare il lievito nel comporto e versare a filo l’acqua iniziando ad impastare con la punta delle dita.
- Aggiungete il burro e continuate ad impastare trasferendo il tutto sul piano da lavoro.
- Ottenuta una pasta liscia e compatta, salare e lavorare per circa 1 minuto
- Trasferire l’impasto in una coppa pulita e coprirla con la pellicola e attendere la lievitazione finchè raddoppi il suo volume
- Riprestendere la pasta e sul piano da lavoro leggermente infarinato lavorarla velocemente per ottendere circa 16 panetti.
- Sistemare i panetti sulla teglia, coprire con un canovaccio e lasciare a riposo per circa 20 minuti.
- Mescolate 30 gr di acqua con 30 gr olio evo e pochissimo sale e spennellare il composto sui panetti.
- Preriscaldare il forno a 180 °C ( ventilato) e cuocere per 25 minuti.
- Far raffreddare su una gratella, ( per evitare che il vapore renda molle e poco gustoso il pan brioche)
https://www.dolciprogetti.it/mini-pan-brioche-viola-ottimi-per-le-feste/
