Ingredienti:
- 500 gr di farina
- 150 gr di patate #leclassiche
- 270 gr di acqua a temperatura ambiente
- 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito disidratatato.
- q.b. sale e olio EVO
Preparazione:
- Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle dolcemente e lasciarle intiepidire
- Sciogliere il lievito in acqua
- Unire patate, farina, acqua, lievito e sale e ottenere un impasto ben amalgamato, colloso e leggermente liquido
- Trasferire l'impasto in una coppa e far lievitare fino a farlo raddoppiare del suo volume
- Ungere una teglia da forno dai bordi bassi, disporre l'impasto e schiacciarlo a mani nude
- coprire la teglia, lasciarla nel forno spento per ultimare la lievitazione circa un'ora
- disporre pomodorini, olive nere e infornare a 200° per 30'
