Ingredienti:
- 2 patate sbucciata
- 2 carote senza coda e testa
- 2 coste di sedano e qualche foglia di sedano
- 2 cipolle sbucciate
- sale q.b.
Procedimento:
- versare in una pentola alta cilindrica acqua fredda ( 4l per 8 persone) e sale
- aggiungere le verdure
- cuocere a fiamma alta fino ad ebollizione e poi per 1h a fuoco medio
- terminata la cottura, attendere che le impurità si depositino nel fondo per circa 20 min.
Curiosità:
- le verdure possono essere cotte intere o in pezzi
- si sconsiglia di tagliare in pezzi minuti per non alterare il colore del preparato che deve essere giallo paglierino.
- è possibile aggiungere al termine della cottura erbe aromatiche e fresche.
- formati di pasta piccoli possono essere aggiunti in cottura per una minestra completa.
