Ingredienti:
- 500 gr Farina Manitoba,
- 3 uova,
- 100 gr di burro,
- 60 gr di zucchero,
- 1 cucchiaino di miele di acacia,
- buccia grattugiata di limone,
- 8 gr di sale,
- 25 gr di lievito di birra,
- 120 ml latte fresco intero,
- 300 gr patate lesse.
Preparazione:
- Lessare le patate,
- Sciogliere metà dello zucchero nel latte intiepidito,
- versare il liquido in una ciotola e sbriciolare il lievito di birra;
- unire nella ciotola 130 gr di farina e mescolare con una forchetta fino ad ottenere una pastella senza grumi
- coprire con della pellicola trasparente e lasciare raddoppiare di volume, per 40-50 minuti circa.
- Sbucciare le patate e schiacciarle, quindi lasciare intiepidire.
- Porre la restante farina in una ciotola e aggiungere le patate ormai tiepide, lo zucchero restante, il sale, il miele, la buccia grattugiata di 1 limone, le uova leggermente sbattute .
- Unire poi il composto di lievito che avrà raddoppiato il suo volume.
- Impastare per bene e quando tutti gli ingredienti saranno uniti, aggiungere il burro a temperatura ambiente spezzandolo con le mani.
- Lavorare per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- lasciare lievitare, per almeno due ore, nella ciotola cosparsa con poca farina e coperta con pellicola trasparente.
- lavorare l'impasto fino ad ottenere un cilindro.
- dal cilindro ricavare dei pezzetti del peso di circa 60 gr l’uno con i quali formerete delle palline.
- Divaricare leggermente l’impasto per formare un buco un po’ più largo e poggiate le ciambelline ottenute su una teglia.
- Coprire le ciambelline con un altro canovaccio e lasciarle lievitare per un’altra ora (o fino al raddoppiamento del volume).
- Friggere le ciambelle in abbondante olio di semi di arachidi
- le ciambelle devono galleggiare nell’olio e devono essere rigirate due-tre volte per lato in modo da potersi dorare uniformemente e gonfiarsi per bene.
- Scolare le ciambelle con una schiumarola e metteterle a scolare su della carta assorbente, poi cospargele con dello zucchero semolato.
